10月28日，陈晓卿又一力作《风味人间》，在腾讯视频上线。首播三小时，播放量即破亿，豆瓣评分9.2分，知乎相关话题195个，被网友誉为“美食纪录片的范本”。
透过一道道佳肴，传递出了跨越山海的种种风味。而家乡的味道，就是其中最让人难以忘却的一味。来自五湖四海的湖大学子，向我们道出了留存在他们心底的家乡风味。
咸甜华东
姓名：任钰洁
学院：新影院
年级：2017级
家乡味道：金华火腿、青团、梅菜扣肉
风味来源：浙江
风味理由：你值得拥有！
“肥瘦相间，滋味醇和，咸鲜与甘甜在这里奇迹般相逢，带来历尽岁月凝练的风味”，这是《风味人间》对火腿的描述。金华火腿是江浙一带的人民引以为傲的一张味觉名片，也是很多中餐菜肴里的无名英雄，“火腿可以直接切片生吃，也可以煮熟切片，和笋干一起煲出来的汤会特别香；熟火腿也可以直接吃，但是我觉得有点咸。”
在任钰洁的家乡，金华火腿一般作为过年过节的礼品送给他人，但这种美食已逐渐远离年轻人的生活——只有老一辈人会做，年轻人中会做的则寥寥无几。“小时候我最盼着爷爷奶奶做火腿，他们腌的火腿大家都争着要，但现在我也没能得到他们的真传。”
在浙江，青团有着和金华火腿一样的舌尖地位，因为只在清明前后制作，所以青团又叫“清明果”。青团分饺子形和圆形两种：饺子形的青团是咸口的，内馅多是咸菜、豆腐干等；而圆形的青团则是甜口的，以芝麻、豆沙等作馅。
制作青团时，先把采来的艾草剁成汁，和进面粉里，搅拌均匀后捏成剂子，再用手将剂子捏成青团皮，再加入调配好的口味各异的内馅，并根据口味把它们揉成不同的形状。蒸制青团时，可以在锅底铺一层薄薄的油，蒸好后的青团就会既有艾草的清香，又有面粉的香气。
但是，对任钰洁而言，梅菜扣肉在她心中始终占据着一席特殊的位置。整块肉煎炸，再切成长条状，铺上晒干的梅菜一起上锅蒸制，剩下的就是耐心等待肉由生转熟的过程。出锅后的梅菜扣肉，肉已完全吸收了梅菜特有的味道，咸中带甜，香气袭人，入口即化，异常诱人。“大一的时候特别想家，尤其想吃梅菜扣肉，我爸就给我做了一大盆寄了过来，有梅菜扣肉吃的那几天真的觉得很幸福。”
粉面华中
姓名：王妍
学院：岳麓书院
年级：研究生
家乡味道：米豆腐、绿豆面
风味来源：湖南
风味理由：为了湖南旅游业发展，请大家多来尝试！
米豆腐因刘晓庆出演的电影《芙蓉镇》而扬名，是王妍想为大家推荐的家乡味。米豆腐清凉解暑，最适合在夏天拌上酸汤、醋和辣椒后直接食用。为了向记者说明自己有多喜欢吃米豆腐，王妍向我们回忆了她儿时的记忆：“我那时候的生日愿望，就是吃一碗米豆腐。”遥远的童年回忆里，氤氲着浓浓的家乡味。
米豆腐之外，还有一道美味也使王妍魂牵梦萦。绿豆磨粉，擀成面条，过水煮熟，拌入辣椒，这道美食便被赋予了生命——在王妍的家乡，当地人把它叫做绿豆面。绿豆面虽是面，但口感更像米粉，细嚼之下，筋道弹牙，小麦的甘甜与辣椒的火辣在舌尖上交织出奇异而又美妙的乐章。
王妍曾在怀化古镇黔城镇读书。在黔城镇里，有一条叫做“老爷巷”的美食街，这条街里的美食以粉、面为主。“我上高中的时候，每次下课后，会去老爷巷里逛逛，吃绿豆面和米豆腐。”这些街巷中随处可见的美味，承载着她苦中有乐的求学记忆。
热辣西南
姓名：黄农俊
学院：工管院
年级：2018级
家乡味道：麻婆豆腐、兔头
风味来源：四川
风味理由：欢迎大家去四川吃小众但正宗的兔头！
在《风味人间》中，一道麻婆豆腐，让英国女孩扶霞·邓洛普不远万里来到四川定居学习川菜技艺；一道麻婆豆腐，也是黄农俊心中的家乡味道。葱姜蒜爆香，淋上豆瓣酱和切碎的肉末，再次爆香后勾芡，加入豆腐块，倒水，用小火蒸三到五分钟，出锅之前再次勾芡，撒上花椒和胡椒面，“我自己做一盘麻婆豆腐，能让我配着吃完两碗米饭。”说起麻婆豆腐，黄农俊感到满足。
还有一道小众的四川名吃，也是黄农俊的心头好——兔头。兔头的吃法很多，可以与莴笋、黄瓜搭配起来做成冷盘，也可以做成兔头干锅、兔头鲜锅等。兔头是黄农俊赴异地求学时的精神支撑：“我是自贡人，但在高中是在成都读的，因为两地的口味不同，成都那边没有什么合我口味的兔头可以吃，所以我那三年靠的就是每次回家能吃兔头这种信念度过的。”
醇厚华北
姓名：崔蓝歌
学院：新影院
年级：2017级
家乡味道：卤煮火烧
风味来源：北京
风味理由：虽然重口，但喜欢的人非常爱它！
相比《风味人间》中出现的风靡全国的北京驴肉火烧，卤煮火烧京味浓郁，却鲜为人知。“卤煮火烧对汤底的要求很高，一碗味道正宗的卤煮火烧，多是用传承了几十年的老汤熬制而成。在老汤里加入肺片、小肠、烧饼等卤味，先用大火烹煮至锅底沸腾，再用小火慢慢地炖，这样烹煮而成的卤煮火烧，香味会更加浓郁。”崔蓝歌提及卤煮火烧的烹饪过程时，脸上洋溢着满满的幸福感：“卤煮火烧会让我想起北京的冬天。”
皇城底下的美食，包含着浓浓的人情味。在飘着初雪的京城寒冬，和朋友随意钻进一个老胡同巷子里，来一碗冒着热气的卤煮火烧，是崔蓝歌最喜欢做的事情之一。“在冬天，尤其是临近过年的时候，老胡同里的一些卤煮火烧店会挂上红灯笼，远远地望过去，不但十分喜庆，而且会给人一种远游归家的感觉。”
烈香西北
姓名：林泉锐
学院：信科院
年级：2018级
家乡味道：手抓羊肉
风味来源：甘肃
风味理由：香！
说西北美食，则必称牛羊肉。出现在《风味人间》中的新疆手抓羊肉不知俘获了多少人的口水，而林泉锐家乡的手抓羊肉同样不逊色。大锅炖煮的羊肉盛装在大盘里被端上桌，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。用林泉锐的话说：“一个字：香！”
除了手抓羊肉，林泉锐还介绍了一种不太为人所知的当地美食——“糊糊”，这是一种用米熬制而成的牛肉汤。将牛骨炖烂，加入牛肉和米，熬成汤糊状，放入盐和胡椒调味，味道咸辣，有牛肉的清香，喝完一碗，便会感到仿佛有一股暖流在体内涌动。“在我上高中的三年里，为了获得足够的营养，我妈妈每星期会熬三四次糊糊给我当早饭。在我的家乡甘肃岷县，喝糊糊，是每个岷州人的早餐记忆。”
精鲜华南
姓名：马鹏鑫
学院：土木院
年级：2016级
家乡味道：白斩鸡
风味来源：广东
风味理由：能让广东人流下口水的不只有福建人，还有白斩鸡！
作为一个土生土长的广东人，谈起广东美食，马鹏鑫打开了话匣子。“《风味人间》和《寻味顺德》，里面都提到了顺德鱼生，但其实作为一个顺德人，我平时并不经常吃鱼生。最让我难忘的家常美食，还是要属白斩鸡。”
白斩鸡的做法十分独特，鸡不是“煮熟”或“蒸熟”的，而是“浸熟”的。选取刚出生三个月左右的小鸡，将其在冰水中浸泡一次，接着在沸水中反复浸泡，直至鸡肉变熟，这样“浸”出来的鸡肉，会保持新鲜鸡肉特有的柔滑鲜嫩的口感。整鸡浸熟后，在鸡皮上抹上一层黄油和姜黄粉，一道色泽诱人的白斩鸡就诞生了。“
正宗的白斩鸡骨头上还会带着血，外省的人可能会不敢尝试，但其实它很美味，去广东不吃白斩鸡真的很可惜。”说起白斩鸡，马鹏鑫的脸上满是感慨，这寄托着他在外求学时对家乡的思念：“我读高中的时候在外寄宿，学校离家又比较远，很久才会回家一次，回家必吃白斩鸡。如今在异地求学，就更加不可能经常吃到白斩鸡，但一提起白斩鸡，我就会想起四季常青的广东。”
“故人书报，莫因循、忘却莼鲈。”在山海之间奔波的游子，有时会因滚滚红尘而踌躇不前，循着风味之旅，在肴变万千的世界中找寻最纯真的家乡味道、唤醒最温暖的味蕾记忆，就足以给每一位人生的赶路人以心灵支撑，让他们在江湖夜雨中，也能找到一方安谧之处，并在此落地生根。
文字 / 章绮芳 郭欣然 范伟堂 张琳钰
图片 / 来源于网络
排版/张琳钰
责编 / 林仕晖
指导老师 / 吴月娥
